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木質素是一種廣泛存在于植物細胞壁中的物質，它具有讓細胞相互連接的作用。木質素可以根據單體類型的不同分成3種類型：由紫丁香基丙烷結構單體聚合而成的紫丁香基木質素(syringyl lignin，S-木質素)，由愈創木基丙烷結構單體聚合而成的愈創木基木質素(guajacyl lignin，G-木質素)和由對-羥基苯基丙烷結構單體聚合而成的對-羥基苯基木質素(hydroxy-phenyl lignin，H-木質素)。
從化學角度來看，木質素是一種由高度取代的苯基丙烷單元隨機聚合而成的高分子，它與纖維素、半纖維素一起，形成植物骨架的主要成分，在數量上僅次于纖維素。在木材等硬質組織中木質素的含量相對較高，而在蔬菜中則少有存在，而對于像豆類、麥麩、可可、巧克力、草莓以及山莓的種子部分中木質素則普遍存在。木質素在植物體重最重要的作用就是吸附膽汁的主要成分膽汁酸，并將其排除體外。
另外，雖然其詳細情況目前尚不得而知，但木質素的構造與多酚非常相似，故此，木質素與多酚應該有密切的關系。總之，二者對于身體都有很好的作用。 隨著人類對環境污染和資源危機等問題的認識不斷深入 ,天然高分子所具有的可再生、可降解,性等性質日益受到重視。廢棄物的資源化與可再生資源的利用 ,是當代經濟與社會發展的重大課題 ,也是對當代科學技術提出的新要求。
在自然界中 ,木質素的儲量僅次于纖維素 ,而且每年都以500 億噸的速度再生。制漿造紙工業每年要從植物中分離出大約 1.4 億噸纖維素 ,同時得到 5000萬噸左右的木質素副產品，但迄今為止 ,超過95 %的木質素仍以“黑液”形式直接排入江河或濃縮后燒掉 ,很少得到有效利用。化石能源的日益枯竭、木質素的豐富儲量、木質素科學的飛速發展決定木質素經濟效益的可持續發展性。
在應用領域上，木質素成本較低，而且其衍生物具有多種功能性，因此可作為分散劑、吸附劑/解吸劑、石油回收助劑、瀝青乳化劑等原料，木質素對人類可持續發展最為重大貢獻就在于提供穩定、持續的有機物質來源，其應用前景十分廣闊。
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